大推‼️沒有肉卻有肉味的「燒蘿蔔」,太清甜可口不油膩真的愛了~Vegetarian Roasted Daikon | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

大推‼️沒有肉卻有肉味的「燒蘿蔔」,太清甜可口不油膩真的愛了~Vegetarian Roasted Daikon | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

468,127 Просмотров

★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!

🌸食譜:
一入冬傳統市場每攤都有豐收的白蘿蔔,白蘿蔔渾身是寶,開胃消食清熱潤肺,但有人吃不慣它的臭青辛辣味,因為辣味來源除了皮刨的厚一點外,可以前處理就是像肉一樣汆燙,煮一下殺青的概念。但就多一個工了!我自己其實不會汆燙,因為我不覺得台灣種的白蘿蔔有什麼臭青味,我覺得可香甜了!如果你的所在地產的白蘿蔔會有腥臭的問題(或你個人特別不喜歡),可以先汆燙沒問題,做出一點小的改變,味道真的有更清甜一些!不過孩子們覺得差異不是很大,所以到底要不要殺青汆燙一下就看自己囉!我是覺得直接加入一小把生米一起燉,效果非常好了。
又白又嫩的白蘿蔔還在燉湯吃嗎?快來試試口感水嫩清甜跟肉不相上下的美味,喜歡的朋友趕緊來試看看吧!

📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/燒蘿蔔/

📌影片小撇步
1.加入煮的生米不要太多,因為米粒會膨脹也會吸收水份怕湯汁都被米吸收了。
2.刨皮的時候可以刨深一點,蘿蔔會更嫩更不辛辣。蘿蔔煮熟後的苦味跟生吃時的辣味來源是芥子油,整條蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方就是蘿蔔的外層,想要去掉蘿蔔的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮(約0.2~0.5cm)去除即可。少了外層的纖維,白蘿蔔口感會較細膩,在後續烹調時也更易入味。
削下的蘿蔔皮別丟掉,因為最有營養的就是蘿蔔皮,可以用鹽、糖脫生後,做成涼拌蘿蔔皮就很好吃。
3.白蘿蔔如真的怕臭青味需汆燙一定要冷水下鍋開始煮,第一種方法,可以用第二次洗米的水煮蘿蔔,洗米水須蓋過白蘿蔔,冷水放入蘿蔔,煮滾後轉中小火煮,煮至有點半透明後即可關火,撈起沖冷水,就能去除苦味,後續可以依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
第二種方法,沒有洗米水的可以清水加八角1顆或花椒粒數粒和冰糖少許,不加蓋冷水開始煮,讓臭青味揮發釋放。不覺得有異味的可以跳過這個步驟。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
蘿蔔1條(去皮約1000克)
香蔥青蒜或香菜適量
薑數片
冷壓芝麻油適量
熱水沒過蘿蔔(約700克)
生米1小匙
《醬料》
醬油1大匙
老抽1 大匙
冰糖0.5大匙
蠔油1 大匙(素的也可)
雞粉或烹大師少許
白胡椒粉適量
Daikon (1 pc.)
scallions, green onions, or cilantro (Q.S.)
ginger (several slices)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
hot water (approximately 700ml)
raw rice (1 tsp.)
[Sauce]
Soy sauce (1 tbsp.)
dark soy sauce (1 tbsp.)
rock sugar (0.5 tbsp.)
oyster sauce (1 tbsp.)
chicken bouillon (1 pinch)
white pepper (Q.S.)

☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected]
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88

⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #燒蘿蔔 #蘿蔔 #白蘿蔔

Тэги:

#夢幻廚房在我家 #影音食譜 #食譜 #影音 #最新影片 #簡單 #快速 #料理 #美食 #美味 #台灣 #recipes #Taiwan #Chinese #english #中式 #西式 #甜點 #甜食 #鹹食 #家常 #家常料理 #新手 #必學 #新手必學 #DIY #handmade #手工 #自製 #ASMR #台北 #food #delicious #taste #맛있는 #다이어트 #대만 #음식 #배워야한다 #빨리 #단순 #디저트 #요리 #레시피 #메뉴 #氣炸鍋 #asmr #古早味 #失傳 #老師傅 #地道 #道地 #傳統 #手把手 #教學 #食譜教學 #免費 #西點 #中點 #異國料理 #各式食譜 #食譜變化 #不失敗 #安心 #天然 #有機 #無毒 #健康 #易學 #私房 #傳家 #名店配方 #復刻 #創意食譜 #簡易食譜 #必學食譜 #菜谱 #療癒 #放鬆 #舒壓 #紓壓 #小吃 #夜市小吃 #臺式小吃 #地方小吃 #燒蘿蔔 #蘿蔔 #白蘿蔔
Ссылки и html тэги не поддерживаются


Комментарии: