Подробный МК по приготовлению зефирной массы+МК грибы и МК розы

Это видео было специально записано с целью не только дать информацию по приготовлению цветов и грибов из зефира, но и показать неидеальность процесса.

А всё потому что наблюдая за отточенными движениями профессионалов(в дополнении с умелым монтажом) кажется, что нам такое не под силу.

А вот и нет. Делать цветочки из зефира может научиться каждый. Доказано на моем примере.

Так что пробуем.

Ингредиенты почти все доступные. нужно лишь докупить агар-агар. Не обязательно в такой большой банке. Для "попробовать" можно прикупить в магазине просто небольшие пакетики.

Готовим параллельно в миксере и в кастрюле.

В кастрюлю:
90 мл. воды,
160гр. сахара,
8гр. агар-агара (сила 900) это 2 чайных ложки с небольшой горкой,
200 гр.яблочного пюре.

В чашу миксера:
2 белка,
1/2чайных ложки лимонной кислоты,
150гр. сахара.

Варим на среднем огне. Постоянно помешивая доводим до кипения. И варим ещё 3-4 минуты до образования "сопелек".

За это время белки взобьются в пышную упругую пену.

Не выключая миксер тонкой струйкой вводим в белковую массу полученный сироп.

Взбиваем ещё минуты 3.

Готовую зефирную массу (она будет ещё достаточно жидкой) раскладываем по кондитерским мешкам (при необходимости окрашиваем).

Храним массу в разогретой предварительно до 50 градусов духовке (выключенной).

Помним:зефир застывает при 40 градусах.

Тэги:

#Домашний_зефир #цветы_из_зефира #грибы_из_зефира #заварной_зефир #зефир_из_яблочного_пюре #зефир_своими_руками

Скачать видео