Gefüllte Paprika im Römertopf

🌶️🧡 Unser Römertopf ist da! Mit seiner Fähigkeit, Aromen zu intensivieren und Gerichte zart zu garen, ist er dein bester Partner für leckere gefüllte Paprika mit butterweicher Konsistenz 😋. Bei unserer Variante füllen wir die Paprika mit rotem Reis und lassen sie in saftiger Tomatensoße 🍅schmoren. Klingt das nicht herrlich? Dann wirf mal schnell ein Auge aufs Rezept …

Zutaten:

Für die Paprika:

4 Paprikaschoten
Pflanzenöl zum Braten

Für die Füllung:

200 g roter Reis (oder anderer Langkornreis)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Champignons
1 kleine Möhre
3 EL Butter
3 EL Mehl
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
0.5 TL gemahlener Muskat
1 Prise gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer

Für die Tomatensoße:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Paprikamark
1 EL Harissa
400 g stückige Tomaten aus der Dose
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer
Zucker

Zwiebeln (eine Hälfte), Knoblauch, Möhren und Champignons anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen in die geschmolzene Butter Mehl einrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. Sahne einrühren und mit Paprikapulver, Muskat, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander würzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den bereits fertig gekochten Reis mit der Soße und dem Gemüse in einer Schüssel verrühren, abschmecken und in die halbierten, entkernten Paprika füllen.
Separat wird die andere Hälfte der Zwiebeln mit dem Knoblauch in Öl angeschwitzt, Paprikamark und Harissa dazugeben, die stückigen Tomaten dazu füllen, abschmecken und mehrere Minuten erwärmen.

Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und die gefüllten Paprika stehend hineinlegen. Ca. 30 Min im Backofen im vorgeheizten Backofen bei 200° C Umluft garen, bis die Paprika weich sind.

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