【海南雞飯推介】排隊都值得！編輯推介港九5大好味海南雞飯

數近年熱門菜式，雞飯肯定必不可少。在雞飯世界中，有泰式有新加坡派更有海南風味，雖然只有雞、飯和醬料三個元素，卻各有不同風味及支持者，有人獨愛泰式酸辣，有人是新加坡黑醬油加辣醬的死忠粉絲。精選港九5間美味雞飯店，間間都是抵食又美味，雖然大排長龍，但絕對值得排隊，各位雞飯迷，記緊以下店鋪了。

水門雞飯
地址：尖沙咀金馬倫道18號地鋪
電話：2369 8128
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2FyXQCc

近來最人氣，門口經常出現人龍的泰國雞飯店，首推尖沙咀水門雞飯。本店位於大埔，尖沙咀分店在三月開業，因價平又美味，加上是區內少數的雞飯專門店，火速成為人龍店。

水門雞飯招牌菜，就是日賣過百隻雞的水門雞飯($50)，雞、飯、湯、醬各有賣點。雞用羅浮山走地品種，優點是皮薄肉滑，雞肉和雞皮間，還有一層薄薄啫喱精華，非常嫩滑。油飯選用泰國香米，粒粒分明。每份雞飯包括一碗雞骨、冬瓜煮成的湯，胡椒味很重。自製秘製醬汁惹味，蘸滿雞飯、雞肉，辣香惹味。


比起泰國正宗版雞飯，尖沙咀水門雞飯雞肉明顯多了不少，更貼近香港人習慣，不過飯量實在偏少，男士可能不夠飽。

水門雞飯另一招牌菜式，是泰國無骨豬手($88)，豬手已去骨，方便食用，豬手皮非常軟腍，而且滷水夠入味，啖啖骨膠原。水門雞飯還賣小食如秘汁泰式生蝦($108)，每份有6隻，生蝦新鮮爽身，不過價錢不便宜。口渴嗎？店子還賣泰國粉絲最愛的泰式奶茶($20)，用泰國手標紅茶，呈橙紅色的奶茶茶底味濃。裝修、菜式、飲品都很有泰國風味。

瓊媽媽
地址：北角書局街11號地鋪
電話：3618 7868
營業時間：星期一至日11:30am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2EPW5ln


瓊媽媽
地址：柴灣柴灣道341-343號宏德居B商場78-80號鋪
電話：2191 2938
營業時間：10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2ERI1rO

另一間人氣店，是北角主打海南雞飯的瓊媽媽，由三位來自海南島的同鄉姊妹主理。她們二三十年前先後嫁來香港定居，早年先在柴灣開外賣店，因口味正宗，極受歡迎，平均日賣500盒海南雞飯，去年在北角再開一店。

瓊媽媽受歡迎，全因製作認真，重點是雞。招牌海南雞飯($44)用新鮮海南雞，用深圳雞場飼養走地雞，凌晨將雞劏好後，立即送來香港烹調，確保新鮮。依海南人的地道做法，把雞又浸又焗，再浸在冰水令雞皮爽滑，入口有雞味又嫩滑。配的例湯亦夠火候，鮮甜足料。

雞飯亦不錯，加入爆香的蒜茸、薑茸、雞湯、新鮮椰漿、香茅、乾葱和芫荽來煮，香到不得了，不過個人認為乾了一點。醬料有心思，豉油特別加了新鮮海南島桔仔汁，帶出鮮味，用來蘸雞很開胃。性價比高，四十多元但有相當多雞肉，是糧尾恩物。

另有咖喱牛腩、霸王雞、豬軟骨等，水準只是平平，還是專心點海南雞飯較佳。

雞仔去骨海南雞專門店
地址： 長沙灣元州街493號靄華大廈地下1號鋪
電話：5377 7710
營業時間：11am-10:30 pm
詳情： http://bit.ly/2WrOW4W

另一間經常大排長龍的人氣店，是長沙灣的雞仔去骨海南雞專門店，門口經常排長龍，飯市等位至少十五分鐘。座位逼狹，客人吃完就走，轉枱快。

主打的雞飯是新加坡風格，配搭葱油、辣醬及豉油。招牌海南雞($52)已經去骨，雞味不算重，但煮得好，肉質嫩滑又有油香，蘸薑葱茸、辣汁、豉油都美味，油飯偏向葱油香，煮得入味。海南雞飯餐配一碗老火湯，南瓜雞湯煲足四個鐘，南瓜溶爛，清甜美味。

雞仔去骨海南雞飯還有其他雞飯口味，如香辣的秘製口水雞、惹味的金沙香蒜雞，蒜味香濃，汁都不錯。環境逼狹，加上有不少街坊捧場，坐得不舒服。

泰國婆婆
地址：灣仔三角街3號地鋪
電話：2838 8726
營業時間：12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2JkrYkI

開業十多年的泰妃雞，雖然近年加入大熱船河，但不是重點，因為這間可坐三十多人的小店，本來就以雞飯聞名，雖然去年5月加入船河後，改名泰國婆婆，但雞飯($60)仍然是主角。

每天賣過百隻的泰國雞，多年來都由泰國廚師以地道方法，煮得皮爽嫩滑，重點是雞醬，以檸檬汁、辣椒等調成的辣醬汁，鮮酸香辣盡在舌尖上，撈上黃澄澄的雞飯後，夏天再熱，也有胃口。

另供應船河、沙律等。最多人就是午餐時段，一定要排隊，晚間人氣失色不少。

海南雞專門店
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A32B號鋪
電話：6124 4718
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2F13H6a

論抵食，所有雞飯專門店都不及海南雞專門店，早年只賣廿五元，近年加至$35，但仍然比絕大部分餐廳便宜，所以人氣超強，午間晚飯時間都起碼排三十多分鐘。

價錢平，但分量足，有湯有雞有醬有飯。製作講究，老闆每天中午開業前，才開始浸雞，每次只浸五隻，差不多賣完再浸五隻，確保客人吃到最新鮮的雞。油飯是主角，用南薑、香茅、斑蘭葉、雞油、雞湯同煮，煮熟後放入保溫桶，每隔十分鐘扒鬆一次，保持乾身，水氣不會積聚。

雞肉嫩滑，不過雞味比剛開業時淡了不少，油飯富油香，粒粒分明。湯用烚雞的湯加冬瓜煲，新鮮香甜。醬料一絲不苟，醬油用正新加坡名店廣祥興出品，薑茸和辣雞醬自家製。還有數款新加坡名菜，滷水雞腳、紅米滷水鴨、咖喱牛筋腩等，但始終以海南雞飯至受歡迎，曾有日賣數百客的成績。

編輯：楊志強

Тэги:

#海南雞飯

Скачать видео