명절 반찬 고민 끝. 무조건 맛있는 명절 반찬 7가지.

54 года назад

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명절 음식들이 다 느끼해서 반찬은 어떤 걸 해야 하나 고민될 때 보면 좋은 영상.
7가지 레시피로 명절 반찬 고민 끝내세요.

00:00 도라지진미채무침
02:38 깻잎겉절이
04:03 단호박물김치
08:47 황태김무침
10:33 콩나물무나물
12:41 봄동겉절이
16:05 배추만두

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🔔 도라지진미채무침. (1T = 밥숟가락)
도라지 280g (손질 후 200g), 진미채 100g, 굵은소금 1T, 설탕 1T, 고춧가루 1T (10g), 고추장 듬뿍 1T (60g), 다진 마늘 1/2T, 설탕 1/2T (5g), 매실청 2T, 2배 사과식초 2T, 진간장 1/2T, 올리고당 1T, 깨 1T.

✨ 도라지진미채무침.
1. 도라지 손질한다.
2. 도라지에 굵은소금 1T 넣고 주무른다.
3. 2번 헹군다.
4. 도라지에 설탕 1T 넣고 주무른다.
5. 2번 헹군다.
6. 진미채 손질한다.
7. 도라지, 고춧가루 1T (10g) 넣고 섞는다.
8. 고추장 듬뿍 1T (60g), 다진 마늘 1/2T, 설탕 1/2T (5g), 매실청 2T, 2배 사과식초 2T, 진간장 1/2T, 올리고당 1T 넣고 섞는다.
9. 진미채 넣고 섞는다.
10. 깨 넣고 섞는다.

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🔔 깻잎겉절이. (1T = 밥숟가락)
깻잎 50장 (60g), 양파 1/4개 (50g), 쪽파 20g, 홍고추 1/2개, 고춧가루 1T (10g), 다진 마늘 1/3T, 진간장 1T, 매실청 1T, 멸치 액젓 1T, 깨 1T

✨ 깻잎겉절이.
1. 깻잎, 양파, 쪽파, 홍고추 썬다.
2. 깻잎, 양파, 쪽파, 홍고추 섞는다.
3. 고춧가루 1T (10g) 넣고 섞는다.
4. 다진 마늘 1/3T, 진간장 1T, 매실청 1T, 멸치 액젓 1T, 깨 1T 넣고 섞는다.

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🔔 단호박물김치.
무 1개 (1.3kg), 알배추 1개 (700g), 단호박 1개 (500g), 감자 2개 (200g), 물(생수) 3.5L, 쪽파 30g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 사과 1개 (300g), 마늘 한 줌 (30g), 양파 1/2개 (70g), 생강청 1/3T, 멸치 액젓 8T (65ml), 굵은소금 2T (35g), 제로사이다 200ml.
무, 배추 절이기 : 굵은소금 1T (17g) + 1T (17g)
✔ 생강청 대신 다진생강 1/4T 대체 가능.

✨ 단호박물김치.
1. 무 썬다.
2. 무, 굵은소금 1T (17g) 섞어서 30분 둔다.
3. 배추 썬다.
4. 배추, 굵은소금 1T (17g) 섞어 50분 둔다.
5. 크게 썬 감자, 물 100ml 넣고 전자레인지에 5분 익힌다.
6. 단호박 전자레인지에 7분 30초 익힌다.
7. 믹서에 익은 단호박 속, 물(생수) 500ml 넣어 곱게 갈아준다.
8. 30분 절인 무에 믹서에 간 단호박, 물 200ml 넣고 섞어 30분 둔다.
9. 쪽파, 청양고추, 홍고추 썬다.
10. 믹서에 익힌 감자, 사과, 양파, 마늘, 생강청 1/3T, 물 500ml 넣고 곱게 갈아준다.
11. 믹서에 간 재료를 보자기에 넣어 즙 짠다.
+ 물 2.3L 사용해서 헹군다.
12. 멸치 액젓 8T (65ml), 굵은소금 2T (35g) 섞는다.
13. 무, 배추, 고추, 쪽파, 양념물, 제로사이다 200ml 넣고 섞는다.
+ 입에 맞게 익힌 뒤 김치냉장고 보관한다.

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🔔 황태김무침. (1T = 밥숟가락)
황태채 50g, 파 흰 부분 15cm, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 김 5장, 진간장 2T, 매실청 1T, 국간장 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/3T, 고춧가루 1/2T (3g), 깨 1T.
✔ 저는 곱창김 사용했습니다.
✔ 황태채는 가늘게 찢어져있는 부드러운황태채 사용했어요.

✨ 황태김무침.
1. 파, 청양고추, 홍고추 썬다.
2. 황태채를 물에 헹구고 가시 제거한다.
3. 뜨거운 물에 3초 담갔다 뺀 뒤 생수 또는 정수된 물에 헹군다.
4. 김을 구워서 봉지에 넣어 부순다.
5. 황태채, 진간장 2T, 매실청 1T, 국간장 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/3T, 고춧가루 1/2T (3g), 고추, 파 넣고 버무린다.
6. 김 넣고 버무린다.
7. 깨 1T 넣고 섞는다.

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🔔 콩나물무나물. (1T=밥숟가락)
무 600g (들기름 1T, 고운 소금 1/2T), 콩나물 350g (들기름 1T, 고운 소금 1/3T), 물 600ml, 고운 소금 1/3T, 쪽파 3줄

✨ 콩나물무나물.
1. 무 채 썬다.
2. 무에 들기름 1T, 고운 소금 1/2T 넣고 버무린다.
3. 콩나물에 들기름 1T, 고운 소금 1/3T 넣고 버무린다.
4. 팬에 무 넣고 센 불로 1분 30초 볶는다.
5. 무를 팬 한쪽으로 모으고 빈 팬에 콩나물 넣는다.
6. 물 600ml 붓고 센 불로 뚜껑 닫아 5분 끓인다.
7. 5분 후 콩나물과 무를 섞이지 않게 각각 섞는다.
8. 고운 소금 1/3T 뿌린다.
9. 뚜껑 닫고 중약 불로 1분 끓인다.
10. 불 끄고 쪽파 뿌린다.

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🔔 봄동겉절이. (1T=밥숟가락)
봄동 1.1kg (손질 후 무게 1kg), 쪽파 70g, 양파 50g (1/4개), 무 200g, 굵은소금 깎아서 1T (7g),
양념 : 사과 100g (1/2개), 배 150g (1/4개), 멸치 액젓 5T, 매실청 3T, 고춧가루 8T (80g), 다진 마늘 1T, 생강청 1/4T, 굵은소금 깎아서 1T (7g), 깨 수북이 2T.
✔ 생강청 1/4T 대신 다진생강 1/6T 대체 가능.

✨ 봄동겉절이.
1. 봄동 손질 후 씻는다.
2. 쪽파, 양파, 무, 봄동 자른다.
3. 봄동과 무를 소금 1T 사용해서 20분 절인다.
4. 믹서에 사과, 배, 멸치 액젓 5T, 매실청 3T 넣고 간다.
5. 간 양념에 고춧가루 8T, 다진 마늘 1T, 생강청 1/4T, 굵은소금 1T 넣고 섞는다.
6. 봄동, 양파, 파, 양념 넣고 버무린다.
7. 깨 2T 넣고 섞는다.

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🔔 배추만두 2가지. (1T=밥숟가락)
재료 : 배추 500g 숙주 430g, 파 1뿌리 (65g), 양파 1개 (130g), 당근 30g, 간 돼지고기 600g, 두부 300g, 굵은소금 1T, 물 100ml, 진간장 3T, 미림 1T, 설탕 1/3T, 올리브유 2T, 다진 마늘 1T, 후추 한 꼬집. 참기름 1T, 생강청 1/8T, 고운 소금 깎아서 1T, 만두피, 감자 전분.

✔ 생강청 대신 다진 생강 또는 생강가루 아주 조금으로 대체 가능.

✨ 배추만두 2가지.
1. 양파, 당근, 파, 배추 썬다.
2. 배추에 굵은소금 1T 넣고 섞어서 20분 절인다.
+ 10분 후 한번 섞어준다.
3. 팬에 숙주나물, 물 100ml 넣고 센 불로 5분 익힌다.
4. 찬물에 헹구고 물기 짠다.
5. 숙주 썬다.
6. 절인 배추 물에 헹구고 물기 짠다.
7. 돼지고기, 미림 1T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T, 생강청 1/8T, 설탕 1/3T, 올리브유 2T, 참기름 1T, 후추 한 꼬집 넣고 양념한다.
8. 두부 물기 짠다.
9. 돼지고기, 두부, 배추, 숙주나물, 양파, 파, 당근, 고운 소금 1T 넣고 섞는다.

❗ 굴림 만두 만들기.
1. 둥글게 만든다.
2. 감자 전분에 굴린다.
3. 찜기에 센 불로 10분 찐다.
+ 완전히 식을때까지 서로 붙지 않게 놓아둔다.

❗ 만두 만들기.
1. 만두피로 만두를 빚는다.
2. 찜기에 센 불로 20분 찐다.

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