Копченые, сочные, вкусные, куриные окорочка .

Товарищь начинаю готовить по твоему рецепту .Через 2дня отпишусь если не забуду

Забыл написать , окорочка всем понравились по соли все отлично.

спасиба за вкусный речепт

Вот говорит видите какие получились и камеру убрал за три метра...

Прекрати коптить в бочке, идиотизм, ты еще это выкладываешь, не трави людей пожалуйста, нет ума нет разума

бля думал кулек там оставит сердце аж кольнуло)

Красиво получается класс.

На 40 секунде чайник появился :) Возле холодильника.Чудеса!!!

Сделала повашиму рецепту. Соли много .очень саленое это только их с пивом есть.только испортила😟😟😟

Это точно вкус соли.😨

мда не доготовил но хули делать придется жрать))

друг ты их свари а потом по холодному капти и по менше соли ато мотор заменят

Да ты просто химик...

Я не очень разбираюсь в копчение. Только 3 раза коптил. Но хорошо знаю физику. И так как дым свободно у вас выходить из бочки, у вас коптится только верхняя часть продукта, остальное просто варится под температурой жара. Дым должен выходить с трудом создавая внутри давление, только в этом случае волокна мяса расширяются и копчение будет до костей. И щепы вам тогда можно раза в 3 меньше. И продукт у вас слишком высоко, дым пока дойдет снизу теряет температуру. Первый слой должен быть не далее 15 см от щепы а последний не далее 40 см. Просто совет. Попробуйте, разница будет значительна. И солить 2 суток нет никакого смысла. 40 минут и в комнотной температуре. А в холодильнике соль сварачивается и волокна мяса уплотняются, поэтому просолка будет только наружной. Это сало так засаливают, там свойства ткани другое. А курицу так солить мало толку. И в теплой воде солите 36-45 градусов. Не бойтесь не пропадет. При этой температуре соль сохраняет свойства консерванта в течение 4-6 часов.

Наверно вкуснятина получилась!

Мы замачивали на 12 часов,и коптили 40 мин.всё прекрасно просолилось и пропеклось

Получилось красиво! Готовил по вашему рецепту,но сцуко пересаленно! Все по вашему рецепту. Даже после промывки ,замочил на два часа. Слил .промыл.слил. один хер пересаленно!

Пришел к выводу , что держать надо при таком рассоле не более 12 часов

6 много и 3 достаточно . можно проще . сварить при 100 град 10 мин соли 3 зватит . обсушить и коптить 40 или 1 час и готово.специи доюавлять нерезонно . всё равно запах дыма всё заглушит.

В такой коптильне результат непредсказуем

А что делать с конденсатом который скапливается на крышки не подскажите

Вот этот конденсат попадает на мясо и мясо чернеет

сначала ногти почисти повар

Половину видео солил воду

Баночка не лопнет

Мой капчния там кадисат

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ОКОРОЧКА С НИТРИТНОЙ СОЛЬЮ ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ

Они просто сырые

А какие ложки соли столовые или чайные

Буду коптить. Только грушу жалко😉

какая-то она полусырая, мясо розовое, а возле хряща кровь вообще

Всё конечно классно, но эта железная крыжка создает огромный кандетсат который к вам капает с этой крыжки на продукты копчения при этом создавая некрасивый цвет и кислый запах. Поверьте мне на слово я сталкивался с этим много раз ну и как бы знаю что это такое

Они ж сырые,,,, (6.00)

Брат я недавно начал коптит.Но часто у меня курица остаётся сырой.Особенно ножки.Как быть?А за ролик лайк тебе.

Соль не обязательно в горячем растворять. На скорость растворения соли температура растворителя практически не влияет. Сахар органика, там да чем горячее тем быстрее.

Ну видно. Бомж с Росси коптить в бочке на трасе

Щепы очень много не горчит

Да ты фокусник😃, чайник из ниоткуда появился

Добрый день ! Время копчения зависит от температуры окружающей среды .... А как понять, что копчение завершено ? Что и как нужно посматривать в процессе копчения ?

Задолбали мерять ложками. Сколько вешать граммов соли ?

😍

Правильный рецепт , по ГОСТу 90-100гр.соли на двое суток,если горячее копчение ,а если холод. То солить 3-4 дня.

😅😅😅

за чем там спеце

Когда можно прийти попробовать к вам в гости?

Доброго дня ! Скажите пожалуйста, 3 ст. ложки соли , поваренной соли или мелкой соли экстры?

Кого волнует лишняя и ненужная болтовня как раньше засаливали? Много ненужной болтовни

Куда ж вы столько щепы навалили,я горсть кидаю и заущи ,и шкурка как кирха наверное

Категлрически против горячего копчения!