【歷史上的名菜】正宮對抗小三！旅法米其林廚師情侶檔來挑戰！

感謝Karen，需要精準的甜點「愛之泉」食材如下：
甜點師醬
牛奶 250 g
鮮奶油 100 g
糖 90 g
玉米粉 30 g
馬斯卡彭乳酪 50g
鮮奶油 50g
果醬
水果 200 g
糖 90 g
肉桂粉 0.4 g
果膠 3 g
麵皮
麵粉 480 g
水 240 g
奶油 80 g
鹽 4 g

另外泰融的重點筆記如下：
填料和醬汁
-- 取出扇貝瑤柱，保留扇貝唇，徹底清洗
-- 紅蔥切片，和扇貝唇一起用少許油炒熟，倒入白酒，收汁收到如糖漿般濃稠，過濾保留。
-- 瑤柱兩面煎香，切大塊備用。
-- 紅蘿蔔切滾刀，香菇切塊，用奶油炒香，撒入麵粉且炒至糊化，加入鮮奶油，鮮奶及濃縮白酒汁，加入肉豆蔻，鹽，胡椒調味，煮滾轉小火繼續煮約兩分鐘，加入瑤柱，再煮兩分鐘即完成。

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