[빵준서의 보충수업] 진정한 발효의 의미는? (ft. 이스트)

일뜽!공부합시다!

앗 좋은 영상 감사해요!! :-)

명장님 두부스낵도 함 해 주세요
집에서 만들어 봤는데 색깔이 골고루 안나고 얼룩말처럼 색깔이 나네요
두부스낵 함 부탁드립니다
구독! 가즈아~~~

이스트 관련되서 유용한 자료여서 정말 감사합니다. 그리고 손반죽시 폴딩과 발효 시간을 여러 번 잡아야 하는 이유를 이제 이해가 가니 빵준서님 감사드립니다

좋은정보 감사합니다

냉수로 반죽하는데 실내온도가 높은 여름엔 조절이 안되요 ㅠㅠ 얼음물로 반죽할수있는 계산법 알려주세요!

유익한 정보 감사합니다.

감사합니다

일산..빵준서카페 본인이 하시는건가요? 빵맛이 ...

이스트 활성엔 무조건 따뜻한 물이지 라고 어디선가 주워듣고 그렇게 실천해왔는데 앞으로는 찬물로 쓰고 발효를 오래시켜야 맛있는 빵을 만들수 있겠군요

감사합니다!

장이나 김치나 발효음식은 긴시간을 거쳐야 하는건 빵도 마찬가지인거같네요 ㅎㅎ

적은 이스트로 낮은 온도에서 오래 발효하고 싶은데 2시간 반 동안 빵을 만들어야하니 늘 아쉬운 마음으로 수업을합니다. 제가 한 시간 일찍 와서 반죽을 치는데 그래도 충분한 시간이 아니죠. 대신 수강생들에게 따로 설명을 합니다. 제가 빵 배울 때 다녔던 학원의 선생님도 준서님과 같은 철학과 생각으로 빵을 알려주셨어요. 그 때 빵에 대한 저의 생각이 완전히 바뀌었고 지금 준서님의 유튜브를 보며 다시 공부를 합니다.

언제나, 정말로, 너무나 유익한 준서님의 강의. 감사합니다!

빵준서님 영상 잘보고 있습니다! 소금빵 너무 맛있어요!! 홈베이킹으로 빵 만들기 시작한지 이제 한 달인데 소금빵 벌써 2번이나 만들었어요!! 제가 궁금한건 빵의 정의랑 분류입니다! 최근에 관심이 생겨서 알아보고 있는데 무발효빵이라는 분류도 있고 여기에 퀵브레드라고 이스트가 아닌 화학팽창제를 사용해서 만든 제품(스콘,머핀 등)들도 있다고 하는데 어떤 분은 무발효 빵은 처음듣는다고 하시는분도 있어서요!(생각해보면 보통 먹는 빵을 발효빵이라고 부르는데 이건 무발효빵이 있으니 이렇게 명칭한거 아닌가 싶어요) 그리고 '스콘이 무슨 빵이냐 그건 제과다'라고 하는데 정확한 내용이 알고 싶습니다!(카스테라도 무발효빵의 일종이라는데 이것도 맞나요?)

학원에서 배우는 기분입니다. 항상 감사합니다.

기본빵은 적어도4시간.적정은6시간 저는8시간이걸립니다.처음엔모르고 4시간이걸려완성.배우는과정에 6시간으로.그리고 더나아가8시간.
더해 오버나이트법을 선호하게되었습니다.물론.빵준서님영상으로 베이커리빵을 마스터했어요.어떤빵이든 급한마음은 딱따하고.질긴빵이결과물이되고,
느긋히 정성을들인 빵은정말 제게
맛과.향으로 보답해집니다.
발효는 너무나중한것이란걸 준서님영상에 항상나와요.
항상영상고맙습니다♡

감사합니다 화이팅 하세요 감사합니다 사랑합니다 여러분 모두 행복하세요 희망입니다

감사합니다.

안녕하세요 박준서님 명의도용해 사기치는사람이있어서 댓글드립니다 혹시보시게돼면 답글부탁드립니다.ㅜㅜ

감사합니다~~~~
온도에 대한 궁금증을 해결했습니다

가을~겨울에는 액체류 미지근하게 중탕해서 쓰는데...안좋은건가요?

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