No Knead,No Stretch&Fold Seeded Wholewheat yeast Bread.نان بدون ورز با آرد سالم و غلات.بسیارآسا

No-knead bread with wholewheat and rye flour
ingredients:
Half a cup a mixture of your favorite seeds (I used sesame, flax seeds, sunflower seeds)
470 ml warm water not hot (about 2 cups)
A quarter of a teaspoon instant yeast
1 tsp salt
1 tbsp olive oil
1 tbsp honey
2 cups bread flour or wheat flour
1 cup wholemeal flour (substitute wheat flour)
half a cup rye flour (substitute barley flour or wheat flour)
First break:
24-8 hours on the kitchen counter
Second break: 30-60 minutes
Baking temperature: 230 C preheated oven with an oven tray or iron cast (heat the oven 45 minutes before)
Baking temperature: 30 minutes with the lid on and 15-20 minutes without the lid until the crust turns light brown
Note: The dough of this bread was too loose according to the original recipe. I changed the recipe little bit.

نان بدون ورز با آرد سالم
مواد لازم:
نصف پیمانه مخلوطی از دانه های مورد علاقتون( من از کنجد، تخم کتان، مغز تخمه ی آفتابگردان استفاده کردم)
۴۷۰ میلی لیتر آب گرم از شیر ( تقریبا ۲ پیمانه )
یک چهارم ق چ پودر مخمر
۱ ق چ نمک
۱ ق غ روغن زیتون
۱ ق غ عسل
۲ پیمانه آرد نان یا آرد گندم
۱ پیمانه آرد کامل یا آرد سبوسدار (جایگزین آرد گندم )
نصف پیمانه آرد چاودار( جایگزین آرد جو یا آرد گندم)
استراحت اول:
۸-۲۴ ساعت روی کانتر آشپزخانه
استراحت دوم: ۳۰-۶۰ دقیقه
دمای پخت: ۲۳۰ درجه فر از قبل داغ شده همراه با سینی فر یا قابلمه ( فر را از ۴۵ دقیقه قبل داغ کنید)
دمای پخت: ۳۰ دقیقه با سرپوش و ۱۵-۲۰ دقیقه بدمن سرپوش تا کراست آن قهوه ای روشن شود
نکته: خمیر این نان طبق رسپی اصلی بیش از حد شل بود. من کمی رسپی را برای شما دست کاری کردم که خمیر شما بهتر از خمیر من شود.
اگر قابلمه ندارید از سینی فر استفاده کنید .سیتی را با فر داغ کنید و از یک سینی دیگر روی طبقه ی بالایی آن به عنوان سرپوش استفاده کنید(هایلایت فوت و فن ها در اینستاگرام با ویدیو توضیح داده شده)
#nokneadbread #nokneading #yeastbread #seededbread #wholewheatbread #wholemealbread #ryebread #multigrainbread #multigrainrecipe

#نان_سالم #نان_محلی #نان_سبوسدار #نانوایی #لیلیکندی #نان_حجیم #نان_با_آرد_کامل #نان_مولتی_گرین #نان_پرغله #نان_مغزدار

Скачать видео