Ukrainian bread (CLAS)

Да, такого в магазине не найдёшь. И корочка не толстая.

Большое вам спасибо и лайк с Дальнего Востока г Хабаровск.

Из Испании тоже огромное спасибо!!! Будем печь!!!!

Огромное спасибо из Сибири! Научилась по вашим рецептам печь ржаной хлеб. Дорогу в магазин за хлебом забыла.Один небольшой вопрос. Структура мякиша получается жестковатая. С чем это бывает связано? Воды почти всегда приходится увеличивать по сравнению с рецептурой грамм на 30-40, а то и более.

все отлично!!!!! только где взять температуру 270????????

Красивый хлеб! Спасибо!

Спасибо, Андрей. Получился отличный хлеб. Очень подробные инструкции.

Андрей скажите пожалуйста это нормально что этот хлеб у меня я получился пресным? Кислинки не чувствуется хотя кмкз была кислая и освежена . Стоит ли использовать эту кмкз или сделать новую?

Как мне нравится! Хочу учиться на пекаря,но не знаю где в России этому учат.

Удивительно, при формовке хлеба много муки попадает в центр тестовой заготовке, мякиш равномерный в центре хлеба получается? Тесто забирает этот объём муки для подрыла в процессе отлежки. И ещё момент потрерчаткам, это обычные медицинские?

Вы с своих видео смазываете готовый хлеб кисельком, крахмала не было развёл ложку пшеничной муки, но такого насыщенного чёрного цвета не получил как у Вас. Это только с крахмалом? И если можно почему так, ведь в муке пшеничной тоже достаточно кразмала

Хлеб пресный получился, кислинки мало и соли мало. Клал соли максимум - 24г

Андрей, температура воды 70-80 градусов не слишком высокая? При такой температуре мука может завариться.

Видео образцовое! Без лишней "муки́-пурги́" )))), всё по делу. Спасибо огромное.

Андрей, Украинский можно испечь только с применением обойной? Просто закончилась она у меня, зато есть 2 сорт.

Что такое кмкз?

Что такое КМКЗ?

Что такое КМКЗ ? Спасибо.

Да уж, выше всякой похвалы, спасибо за подробный рецепт, в предыдущем видео о выпечке украинского хлеба вы используете муку обойную в крайнем случае советуете при отсутствии таковой заменить на муку 2 сорта. Мой вопрос , а почему именно обойную использовали, а не, муку 1-го сорта? Второй вопрос, вы в предыдущем видеорецепте описываете процесс изготовления ржано-пшеничного, в котором содержится малое количество пшеничной муки с помощью густой закваски, здесь же вы готовите опару без использования таковой, почему? И последний , в предыдущем рецепте в производстве занимает длительный процесс изготовление первой закваски, а тут можно сказать, раз-два и готово (12 часов и 6 часов по сравнению с 3 часами) , с чем это связано? Заранее благодарен

а для формового пойдет этот рецепт? или может влажность теста другую надо?

Здравствуйте. Испекла по вашему рецепту хлеб . Но он получился очень плотный мякиш. Почему? Что не так я сдела? Спасибо большое

КМКЗ свежая это значит менее кислая чем из холодильника?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, правильно ли я понял ваш урок: беру остатки КМКЗ из холодильника (60г), добавляю 100г обойной ржаной муки, 180мл воды, 10мл 5% уксуса, перемешиваю, и без доступа воздуха ставлю в йогуртницу на сутки примерно, при t=40°С. Перемешиваю через 12 часов, так правильно?

🤤🤤🤤🤤🤤🤤

Что такое КМКЗ и где его взять?

Блин, хоть кто-то толком рецепт может дать? Начинают с то с середины, то вообще…как будто все каждый день хлеб пекут и всё должны знать… толко время тратишь на таких видео…

Это еда богатырей!

Ога - окраинский хлеб с ржаной мукой ...

Celsius or Fahrenheit?

👍👍👍

Добрый день, если мне нужно вывести изначально,например,данный обьем КМКЗ, то мне нужно количество сухих веществ умножить на 1.9, и это будет необходимый обьем жидкости ? Спасибо

Что такое кмкз

Ура-а-а а-а-а-а-а, наконец-то нашла Украинский хлеб, а то магазинный совсем не возможно есть, привет из Новосиба😉, Андрей, я благодарю Вас за все труды и умения, отдельное спасибо за рутюб, а то я сижу переписываю каждый рецепт, пока у нас ютуб работает, но уже не у всех, всем удачи и мирного неба.

Здравствуйте, Андрей! Очень люблю ваш канал и блог, спасибо вам за труд! Вопрос по этому хлебу: у меня очень слабо поднялось тесто после расстойки. Хлеб получился плотный. Это признак слабой КМКЗ? "Майский" на этой же закваске получается хорошо и по виду, и по вкусу. Закваску брал после освежения, постоявшей при комнатной темпе-ре 5 часов. Пек в форме объемом 1200 мл. остальное в соответствии с видео. Произвел пересчет под 300 г муки.

Андрей, спасибо большое за рецепт! Я испекла!! Это просто потрясающе: в рецепте совсем нет сахара, солода и др подсластителей, а молодой КМКЗ так много и хлеб получился не кислый, такой ароматный и вкусный. Но вот у меня получилась слишком жесткая корочка. Что не так? Не подскажите?

UKRAINIAN BREAD is THE BEST BREAD i HAVE EVER EAT ! THE BEST TASTE , SMELL, HEALTHY INGREDIENTS ! NO BORODINSKIY , NO LATVIAN CAN COMPEAT WITH IT !

А что такое кмкз?

Спасибо за Ваш труд 🤝! Всё получилось идеально, и КМКЗ и этот первый 🍞на ней!