Ферментированный ОСТРЫЙ СОУС - это просто! Рецепт наивкуснейшего ХАБАНЕРО СОУСА с манго дома! 2ЧАСТЬ

Дядь огромное спасибо , благодаря тебе я начал производить свои соусы , огромное при огромное спасибо

молочно-кислым бактериям нужен кислород, но не много, потому важен допуск воздуха!

Классно, спасибо.

Ананас и манго это для меня новое для начинающего перцевода

ПэГАШ?

Зацепились за новое слово - ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ! БРОЖЕНИЕ, КВАШЕНИЕ! забыли?????

Весь соус можно снимать со стенок посуды силиконовым скребком

Жмых и косточки просушить в дегидраторе или на солнце и пробить ,будет паприка

Здравствуйте!
Что надо для ферментации,кроме перца?

Супер . Хочу сделать соус из каролины рипер и листьев одного дерева . Интересно листья будут нормально ферментироваться в одной общей банке?

Какие бактерии в острющщщем перце??🤷‍♀️🤣 храню перемолотый с солью годами!

Доброе время. А где описание и пропорции всех продуктов для ферментации?

Не подскажите брожение идёт кисломолочное?

много возни

Спасибо.

Зравствуйте, автор канала, подскажите пожалуйста, очень нужно, где покупали такие бутылочки для соуса как с заставки к видео? Заранее очень благодарен Вам!

Ферментация я так понял супер штука. Соусы, чай, мясо - всё становится совершенно другое

Где купить такие бутылки ?

Я не пойму,где начало рецепта

А можно экстракцию на глицерине сделать ?

Добрый день. Урожай в этом году был отменный.🌶🌶🌶 Ведро перцев висят на ниточках, уже почти высох. Только не знаю куда его можно использовать в таких количествах. Делаю Кимчи , добавляю в различные блюда. А сегодня делаю очередной соус по вашему рецепту. Ферментировался с 1 октября по 1 декабря. 6 литров красного и 2 литра шоколадного хабанера. Соус очень нравится, огромное спасибо за прекрасный рецепт. 👍👍👍 Разливаю в 100мл бутылочки из под коньячку. Подскажите пожалуйста где приобрести маленькие стеклянные бутылочки как у вас???????🤔, буду очень благодарна. Жду новых неповторимых рецептов.

Добрый день! А где же видео с перчиком холопеньо?😊

Спасибо, пошла делать!!! У меня случайно снова целая сетка острого перца с огорода пришла

Доктор телеведущий про еду

так він бомбажний тупо скисне в холодільніку((закипятить перед розливом в банку

приветствую!) вопрос - делал также, но без ананаса и манго был не самый спелый... в итоге пробовал без добавления сахара - кислятина дикая) добавил грамм 100 сахара. стало лучше. это нормально что он такой кислый? я так понимаю ферментация это и есть квашение как у капусты?

Дегустация 👍👍👍

Семечки😉

Жаль поздно ролик попался. В этом году было очень много острого и оочень перца. Все засушила, а хотелось бы сделать острый соус типа Табаско. На будущий год обязательно сделаю !

А где же рецепт с пропорциями в граммах этого соуса?

А что делать у кого выросли перец с миллион двести острота ?

Скажите, вы готовили из печеного перца соус?

Круто! Спасибо большое.

best presenter ever l see more than 100 resepi this is the best bravo😊

А почему бы не перебить блендером перед ферментацией? Она пойдет быстрее, а подводных не видно.

Здравствуйте. Чем можно заменить ксантановую камедь!? Спасибо.

Здравствуйте, скажите пожалуйста , а что делать если при ферментации в верху появилась белая плесень??

Подписка

В прошлом году заферментировала острый перец,который остался от огонька. Выкидывать было жалко и я его вместе с чесноком на 10 дней оставила,потом прям целыми перцами в банки, залила свежим рассолом и в холодильник. Съели мы этот перец за полтора месяца,двухлитровый банку умяли и это при том,что я острое не люблю... короче,в этом году я уже посеяла 14 видов жгучего перца разной остроты и хабанеро тоже есть🤣. Теперь ищу рецепты на просторах интернета,что еще с ним можно сделать. Спасибо за подробный рецепт ,а ваша дегустация как отдельный вид искусства!)

Добрый день, уточните пожалуйста схему хранения. После пастеризации до 65 гр хранение предполагает холодильную камеру , верно? Для хранения в кладовой обычной или подвале нужно кипятить ? И второй вопрос, который будет актуален если все же кипятить нужно , после кипячения необходимость в камеди исчезает? Расслаиваться после кипячения не будет ? Спасибо заранее

пошел на рынок за перцами и манго

Прошу прощения, не косточки а семена.

Спасибо большое за рецепт

А где начало? Сколько чего класть в банку. Сколько ферментировать?

Спасибо большое все получилось, делал из обычного перца, на рынке выбрал самый ядерный, ферментировал почти 2 месяца, но когда делал внёс по совету супруги сахара и мёда. Получилось огонь!!! И зернышки не просеивал!

Когда красную икру будете ферментировать по принципу квашеной капусты?😂

Вьі в ролике указываете, что 3.6 - нормальное значение pH, но не говорите, какое ненормальное? Больше, меньше? И можете дать ссьілку на какой-то материал по єтому поводу, чтобьі понимать лучше, какие процессьі там происходят, а не просто ориентироваться на "3.6"

Тоже все хиненсы ферментирую. Запах сильно не нра, а брожение его хоть немного нивелирует. Хоть соус у вас и хабариковый, все ж лучше всегда использовать перчатки. Руками голыми в банку сильно смело лезть)))

Хочется попробовать сделать. Но это... страшно, читал,как у некоторых портилось и там был гнилостный запах, а не приятный ферментированный x)) А у меня сверхострые есть, которые я выращивал, их если все скидать в одну кучу четыре вида, то четырехлитровая кастрюля без горочки получится... в общемто, вполне чтото относительно вменяемое, но и для ферментации их надо приличное количество. Можно конечно их просто засушить, но хочется же чего-то по интереснее сделать но страшновато, хах. Собственно, потому и забрёл на ролики, рассказывающий как это всё делается.
Однако, я наверное попробую в небольшой ёмкости сделать, но я никогда не ферментировал ничего. Брагу только на диких дрожжях пробовал ставить,в большинстве случаев нормально бродила (раза два за всё время только портилась) но тут какоето видимо другое брожение - там то сахара бродят, а что тут - я чтото вообще не понимаю.

Круто. Спасибо огромное.