Самое правильное горячее копчение ЛЕЩА)). Это самый быстрый и вкусный рецепт)

Друзья не забываем ставить лайк, это будет самая лучшая благодарность мне от ВАС😉😉😉

После копчения, нужно подержать рыбу на деревянной поверхности, или хотя бы оставить на решетке. Жир, распределиться по тканям, будет гораздо вкуснее. Можно чаще открывать и выпускать пар, так делают по Ачуевским рецептам старинным. Рыба должна именно пропекаться с дымком, а не вариться.

На дзене статья как коптить рыбу: сделать маринад: 2 лимона, 1 апельсин, чеснок, лук, лавровый лист, вода соль и т.д Мариновать 12 часов. Потом сушить не понятно сколько.
У вас же только соль и всё. Как делать хрен его знает? Коптилку купил в Ленте за 1000р, одноярусная, без всяких гидрозатворов и термометров, толщина металла 0.7мм

а что на счет костей ?

Сахар в ольху бред полнейший. А вот в рыбу мы лук нарезанный кладём в брюхо или яблоко зеленое, ну и можно лаврухи закинуть.
Да и солим 3 часа, лещ на кило просаливается без проблем.

Зачем в гидрозатвор наливать воду когда коптите на улице?

Свежего леща обколите растворм (поллитра воды две ложки соли)...обколите раствором,шприц 20 грамовым(игла толстая в нём)... примерно на три Лёща хватит поллитра.... полчаса посушили и в каптилку .. всё, лучше не придумаешь!!!!

Не делайте глупости, этого Дубины.

!!!

Лёня молодец! Обязательно попробую.

Да,читаю смотрю ,делаю вывод ,собрались Тюха,Пантюха и Колупай с братом,обыкновенные деревенские лапти,никогда рыбу не коптившие!Первое ,удоды ,жабры вырезают при любом приготовлении рыбы,жаришь,паришь ,вялишь ,ну а тем более когда коптишь,после удаляй все внутренности ,промыл ,жменю соли внутрь ,посыпал солью с обоих сторон и запомни,рыба возьмёт столько соли сколько ей необходимо ,что б просолиться ,но не больше того.Зачем два раза рыбу мыть ,она и после первого раза чистая.В коптильню ольхи бросай чуть чуть ,для цвета ,а вот для вкуса обязательно яблоня и вишня,не бойся переборщить ,яблоня и вишня мне дают крепкого дыма ,а только цвет и вкус.Копти рыбу 25-30 минут ,после как пошел дымок из коптильни.Все! Так то Вами!😅😅😅😅

Koptilka vo pervyx samaja neudacnaja😂

По спине резать надо

А зачем вы коптите рыбу с головой? Я бы отрезал голову и укоротил бы хвост. И в коптилку бы лучше влезла.

Не видел ты лещей. Научись сам а потом учи..

Здравствуйте. Не разобрать слова какую жидкость вы добавляете в щепу ольхи

Баклан ! А какое самое неправильное копчение ?

Щепу замачивать не в коем случае нельзя, сахар тоже лишний, для красивого цвета достаточно ольху заменить на букувую щепу. И самое главное на жиросборник вместо фольги насыпаем золу из печки

Леща коптят не потрошенного - чтобы он пропитался внутри рыбьим жиром.

Копчение обыкновенное а вот баллон у тебя круто сделан пока коптишь и неизвестно сможешь или нет рыбу попробовать или баллон взорвется.

Вода и сахар на любителя конечно 😅
А так зачетно 👍

Это точно не копчения, это уже прощяй поджелудочная и печень прицепом

Кроме того что её надо, потрошить и подсушить, остальное всё не правильно 👎, да и фольгу тоже можно проложить, а остальное...

Фуфло натуральное

привет! когда коптите жабры удаляете? и перед самой готовкой ..разделкой... в морозилке не держите сутки +_?

Рыбу до 1 кг. Держу в соли 25 минут затем промываю салфеткой просушу 30 минут повисит на ветру и в коптилку на 25 минут. Все хорошо в меру соленая и красивая . Шепу ольховую ложу сухую одну пригоршню. Как только черный дым пойдет открываю крышку на 3-5 секунд, чтобы сильная чернота ушла. Всем удачи!

Он ещё и гидрозатвор залил... ))) на такой маленький обьём коптилки - 4 больших рыбины, плотно закрыто - это варёная в дыму рыба, ещё и щепу намочил, ещё и сахара в щепу наложил... я такое есть бы не стал вообще - это опасно для здоровья. И я уверен это невкусно и даже противно. Самоуверенный дилетант - других слов нет. Такие видосы надо запрещать.

Ты что показываешь народу? Селёдку солить собирался?

Рыбу надо солить 2-3 суток затем вымочить 2-3 часа.

Зачем в щепу добавили воды?
Обсушили, подвялили рыбу и снова в щепу добавили воды. Зачем?
Поверьте, щепа не сгорит.😊👍🤗✊️

Сделал первый раз, как показано.Волновался получится ли. Результат супер, превзошёл все ожидания. Автору спасибо!

Спасибо, за видео.

Кто тебя так научил. Не учи больше никого. Все не так.

Без вымачивания скорее всего голая соль получилась!😮

"Не верю!". Просолится неравномерно, в коптильню пойдет водянистым...

Это уже не лещ... патрашеная рыба,это не рыба...ладно скумбрия,она мипатрашеная хорошо получается

Самое правильное копчение😂😂😂😂😂😂

полная хуета!автор видоса сам ничерта не знает как делать горячее копчение,вот позор то)

Спасибо, все очень доходчиво, никаких лишних слов и движений, приятно смотреть и слушать!

Воды в гидрозатвор зачем налили?

Надрезать прюхо нужно чуть выше , чтобы сок при копчении не вытирал .

Здравствуйте. Дайте пожалуйста размер коптильни.

Зачем ему чистить кишки?там жир ,он самый вкусный ,я копчу в квартире в казане и не чищу его.....

Сделал , все так как рассказали на видео. Рыба получилась шикарная, но немного солоновата. Лещ был весь крупный, держал 5 часов в соли и хорошо промыл. Сейчас думаю, след раз подержать в воде 20 минут.

Диз

Достаточно солью натереть,подвялить и сразу коптить,щепу надо больше мочить

Перчатки одел наоборот... А так супер!!!

температура копчения важна, а про неё ни слова

это ж как надо не любить себя,чтобы есть продукты с подобных коптилен

А мне кажется, соли - убойная порция... Сердечко могёт не понять ваши кулинарные изо зрения и опусы...