Grenouille rousse : une filière qui se porte bien en Bourgogne-Franche-Comté

C’est la saison des grenouilles ! Les producteurs de la région pêchent les batraciens sur les plans d’eaux de la région. Ils sont plus de 800 en Bourgogne Franche-Comté, dont un quart à faire de la vente. Et nous sommes la seule région de France où cette pêche est autorisée et organisée ! Les autres consommées en France sont généralement importées de l’étranger. De la Haute-Saône au Doubs, de la production à l’assiette, Hugo Flotat-Talon et Remy Poirot

Avec
Jacques Leuvrey
Raniculteur
Antoine Ney
Chargé de mission aquaculture à la chambre régionale d?agriculture
Laurent Cachot
Chef cuisinier de l'Auberge des 3 ponts


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