【米太食譜】潮式煎蠔餅 Chinese Pan Fried Oyster Cake

《潮式煎蠔餅》

這是我最愛的潮州菜式之一！現在香港流行把全個蠔餅炸得非常脆囗的，但我比較喜歡傳統那種外面香脆，內裏煙韌的口感，可以吃到蠔的軟滑鮮味呢！每次整緊的時候已勁流口水😆😆

食譜：

材料：
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急凍韓國蠔12隻
雞蛋2隻
薯粉2湯匙
水4湯匙
魚露半茶匙
白胡椒粉少許
蔥花2湯匙
芫茜1棵

做法：
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1. 把蠔解凍後，用生粉輕輕把蠔搓幾下，然後用水洗淨備用。
2. 把蠔放入大滾的水中煮10秒(不用煮熟)，撈起放大碗中。
3. 把薯粉和水拌勻，倒入蠔中，加入魚露和白胡椒粉拌勻。
4. 把雞蛋打勻。
5. 平底鍋中下2湯匙油燒熱，下(3)鋪平，再下雞蛋，以中火煎2分鐘，
6. 餅的表面灑上蔥花，繼續煎1分鐘。
7. 把蠔餅翻面再煎2分鐘，完成。

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