Докапываемся до сути PRP (ПОПМ), oPRP (ППОПМ), HACCP (план ХАССП)

55 лет назад

401 Просмотров

Уважаемые коллеги!
Любая система представляет собой набор инструментов для достижения целей системы. Именно инструменты системы позволяют дать ответ на вопрос-КАК достичь той цели, того результата, которые ожидаются от системы. В нашем случае этим результатом является получение на выходе цепочки процессов продукта, который будет безопасным для потребителя, не нанесет вреда его здоровью. Для этого и создается система менеджмента безопасности пищевой продукции СМБПП.
Так вот, главными инструментами в СМБПП (ISO 22000:2018) являются Программа обязательных предварительных мероприятий PRP (ПОПМ) и План управления опасностями, который, в свою очередь, включает в себя Производственную программу обязательных предварительных мероприятий oPRP (ППОПМ) и план HACCP (ХАССП).
Мой опыт, мои наблюдения и общения с пищевиками позволяют мне говорить о том, что в понимании этих инструментов все-таки есть пробелы. Например, задавая вопрос-чем отличаются между собой ПОПМ и ППОПМ, я редко получаю вразумительные ответы. Можно долго вчитываться в определения, которые даны в стандарте и так до конца и не «докопаться до сути». Вот я и хочу помочь вам разобраться в том, как последовательно от ПОПМ через ППОПМ мы подходим к плану управления опасностями и что он из себя представляет. А насколько это мне удастся-судить вам.
Я готов к общению, отвечу на любые вопросы.
Пишите комментарии Звоните +7(903)729-63-43, Заходите на мой сайт http://www.isohaccp.ru Загляните на мой Ютуб-канал «Михаил Будовнич», где вы обязательно найдете для себя что-то полезное и интересное.
Желаю удачи и оптимизма

Тэги: