Как коптить скумбрию, чтобы было вкусно и красиво. Три секрета копчения рыбы в домашних условиях.

Просмотрел большинство ваших роликов. Но нигде не видел как вы солите рыбу для копчения (именно ваш рецепт). Не поделитесь ли ссылкой?

Рыба получилась супер.

Классный рецепт посола!

Лавровый лист можно положить или вкус уже другой станет?

Сейчас буду пробовать. Спасибо! Как раз необходимо сутки!

Зачем в посол добавляют сахар??

У меня такой вопрос , есть ли смысл издеваться над замороженной скумбрией ?
Нет возможности купить охлаждённую ( живу в глуши ,дыре ) копчу в квартире в казане ( получается хорошо ) решил попробовать засолить а потом и закоптить скумбрию, но вот думаю что от неё ничего не останется после всех этих процедур !
Нужен ваш совет!

Зачем делать рассол после которого еще вымачивать это же морская рыба бред

Здравствуйте Олег. Меня зовут Андрей.
После просмотра возник вопрос: " для чего необходимо вымачивать рыбу после посола?" Разве нельзя рассчитать концентрацию рассола ? Ведь в розничной торговле, продаваемая скумбрия и селёдка не требует вымачивания, а готова сразу к употреблению.

Можно ли так засолить селедку?

А если у меня 2 литра воды мне что 240 грамм соли сыпать что ли ? не много ?

Здравствуйте, планирую скумбрию закоптить на днях, у меня 3 шт в камере. Скажите пожалуйста : построить надо - нет? Головы отрезать -нет?! Спасибо заранее. 👍

Ой, как вкусно, слюнки потекли, побегу в магазин за скумбрией))) спасибо вам за идею!!!

Зкажите пожалуйста,когда солят рыбу применяется нитридная соль или нет? Спасибо.

Посол фантастический, по вашему рецепту делал, но все зависит от самой рыбы. Свежая и не перемороженная должна быть. И жирная.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, после такого посола, сколько по Вашему мнению, нужно коптить ее холодным способом?

Подскажите пожалуйста, соль простая или нитритная?

Спаситбо за рецепт, пойду пробовать.

Олег,возможно ли посоленную этим способом скумбрию заморозить,так как в продаже не всегда найдешь свежемороженную скумбрию,в основном у нас в магазинах продается окисленная,с ржавчиной.А вот если нападешь на хорошего качества скумбрию,взять побольше,посолить и заморозить.Я спрашиваю по той причине,что скумбрия нежная рыбка и велика возможность развала мяса после заморозки,

.

а если в одной емкости солить 5 рыб,какие пропорции ?

ДЕЛАЮ И В ВОСТОРГЕ. ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ТОЛЬКО ЕЩЁ ДАЮ ПОВИСЕТЬ 2-4 ДНЯ И ПРОСТ НАРКОТИК ПОЛУЧАЕТСЯ)). КАК ВЫ ДУМАЕТЕ МОЖНО ЛИ ТАКОЕ СОТВОРИТЬ С ГОРБУЩЕЙ ТОЖЕ ЦЕЛИКОМ ?? СРЕДНИЙ РАЗМЕР 1КГ

Спасибо вам рецепт. Очень понравилось. Просто объедение получилось!)

лучше всего без всяких специй,только соль и сахар, тогда чистый вкус рыбы, Отличный рецепт!!!

спасибо хороший рецепт я попробовал сделал на сутки, супер только не вымачивал,РЕАЛЬНЫЙ МАЛАСОЛ спасибо на вторые и третьи сутки тоже отлично потестил но не вымачивал, мне так больше понравилось.

Не нужно никакой воды.Разделайте рыбу на филе с кожей,посолите столовую ложку соли,пол чайной сахара.Дальше кориандр и лавровый лист перетереть в руке и посыпать,на утро можно есть,но лучше день.Филе расположить шкурой вниз,мясом наверх,две половинки рядом.Накрыть пищевой пленкой и в холодильник.

Бывает в магазине такая рыба как "голец", она отлично подходит для сухого посола, ее конечно и жарить-варить можно, но как по мне это перевод продукта... Обрабатываем чуть подмороженную рыбу, удаляем голову внутренности, лично я и хребет удаляю т.к. рыба подморожена, технически это не сложно сделать... оставшиеся филе натираются солью, когда рыба даст сок можно и второй раз посолить, просаливается все в течении суток или даже одной ночи т.е. вечером засолил, к утру будет готово... Готовое филе, укладываем в стеклянную банку и заливаем растительным маслом... Ставим в холодильник... В итоге, есть что кинуть на бутерброд, для быстрого перекуса...

Спасибо большое за рецепт,от меня и от мужа.Рыбка сама по себе жирненькая и в масле не нуждается,класс.У меня вопрос ,а можно и салаку по этому рецепты,и сколько держать чтоб не было пересола???

Олег, классный рецепт! Давно искал подобный. Огромное спасибо!

делаю так же , но перед заливкой маринада, за 15 мин. я обмазываю горчицей.Получается просто супер!

Обязательно воспользуюсь этим рецептом

реально вкусно, сделал себе так-же, 3 скумбрии мороженые, немного оттаял и выпотрошил, головы отрезал, 2 литра воды 240 г соли,120 г сахара, столовая ложка перца горошком, держал в холодильнике чуть меньше 2-х суток, Вам спасибо за такой рецепт

Это лучшая из селедок, которую я пробовал. Большое спасибо за рецепт

Смотрела уже поздно вечером и как "врубилась" музыка...мама дорогая))..потише..плиз, а говорить погромче).

Краткость мать талантов!!!

Ну прям в руку ваш рецепт Олег, на днях жду гостей и так хочется рыбкой солененькой их угостить. А в магазинах ее днем с огнем не сышешь, из -за жары только в пластиковых банках.Так что буду солить сама по вашему рецепту. Очень благодарю и того кто вам его подсказал.

Попробуем, раньше сухим посолом солил, а пропорции аналогичные 2 к1

Скумбрия домашнего посола это вещь!!! По соотношению сахара и соли солю абсолютно также:) только я еще и специй добавляю, получается пряного посола, есть даже ролик на канале:)))

Прекрасный ролик ...думаю Олег у нас в магазинах скумбрия обычно замороженная и по этому я бы воду вообще исключил ...обычно солю так же Лосось и Форель свежо-мороженную...и так же без воды...всем советую и выходит больше  и дешевле, чем продают готовую на подложке.

Это не каспийский,это классический посол-вы что?И вообще-скумбрия такая рыба-что б её испортить постараться надо.Немного кориандра(семян кинзы)-не помешает и 2-3 горошины перца душистого.Режем(правильно-с кожей)-и подаём обрызгав хорошим постным маслом.Можно и обычное рафинированное масло с горчицей смешать.Будем здоровы!

Здорово... Приятного аппетита !!!

к такому рассолу я добавляю чайную ложку кориандра. придает пикантность. по мне становится более богатый вкус.

Облизнулся и пошел жарить яичницу))))ЛАЙК!!!!!

Попробую -быстро и просто.

сам я не любитель рыбы, а вот мама моя рыбу очень любит вообще, и скумбрию в частности.
вот и приготовлю такую рыбу для неё, когда в следующий раз в гости позову)
спасибо за идею!

Нужно будет попробовать!Музыка слишком громкая!!!

Надо Попробовать! )) Спасибо!!!

Здравствуйте .Олег по вашему рецептам я солил и кптил рыбу и сало очень вкусно. Так держать ! Часто смотрю ваше видео. Я из Германии.

Спасибо за обзор, очень аппетитно попробую обязательно.